【シンガポール時短＆節約レシピ】Foodie Market Placeの冷凍マグロを炊飯器で角煮に！

シンガポールで魚を買うのはとてもハードルが高い。マーケットやスーパーで鮮度の高いものを見分けるのは至難の業。かといって肉ばかり食べるわけにはいかず、冷凍のマグロの柵を使って大量の角煮を作りました。しかも炊飯器で作るので非常に簡単です。

日本のように季節の魚が手に入らないシンガポールで、節約しながら時短で作れるこのレシピは一石二鳥です。

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安くて新鮮な冷凍のマグロ

まずは冷凍のマグロの柵を入手しましょう。肉が安くて有名なFoodie Market Placeは冷凍コーナーも充実しています。

📍 Foodie Market Place – Outram

📍 Foodie Market Place – Katong

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作り方

1. 解凍する

前日に冷凍マグロを冷蔵庫へ移して解凍しておきます。急に作りたいときは、フライパンをひっくり返して乗せておくと熱伝導が高く、解凍プレートのような役割をしてくれるので早く解凍されます。わざわざ解凍プレートを買わなくてもよいので物も増えないし節約になりますね。

2. 湯通しする

アクや汚れを取るために湯通しします。ケトルに湯を沸かしてかけてください。火にかける必要はありませんが、しっかり5分ほどつけて汚れを浮き上がらせてください。ここで慎重にアクを取ると味が格段に上がります。

3. 切り分ける

大きさは自由ですが、目安として3センチ角程度に切り分けます。少し崩れても問題ありません。

4. 調味料を入れる

マグロ100gあたり:

• さとう　大さじ 1.5
• 酒 　大さじ 1
• 醤油 　大さじ 1
• しょうがの千切り ひとかけ（チューブ可）
• 水　50cc

私たちはしょうが多めが好みです！

5. 炊飯する

アルミホイルをかぶせて蓋を閉め、通常炊飯してください。

6. みりんを入れる

炊きあがったら、熱いうちにマグロ100gに対してみりん 大さじ1を加えてください。みりんを最初に入れて炊飯するとマグロが固くなりパサパサとした食感になります。

一度冷ますと味がしっかり入ってぐっと美味しくなります。大量に作って冷凍保存も可能です。

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後片付けのコツ

調理後に炊飯器のにおいが気になる場合は、水と料理酒を入れて一度炊飯するとにおいが取れます。